تذوق فيتنام: نكهات وذكريات من مطبخ جدتي

يتجاوز هذا الدليل المصمم بشكل جميل للطهي المنزلي الفيتنامي والطعام المريح أطباق المطاعم لاستكشاف النكهات النابضة بالحياة والطازجة لمطبخ تزداد شعبيته بسرعة.

تقدم آن سولين هاتي وصفات شهية للطبخ المنزلي الفيتنامي التقليدي، جمعتها جدتها لأمها، با. يُعد هذا الكتاب تكريمًا للمطبخ الفيتنامي، بتركيزه على المكونات الطازجة، ومزيج النكهات المنعشة، والصلصات اللذيذة، وشهرته الصحية، مع التركيز على الخضراوات والسلطات.

صمدت هذه الوصفات العائلية أمام اختبار الزمن والغربة. وتمسكًا بتراثها الطهوي، تعلمت با التعامل مع أصناف غير متوفرة والتكيف مع مكونات جديدة. تتشابك هذه الوصفات المفصلة ببراعة، والسهلة الاستخدام، مع قصة حياة با الحافلة بالأحداث وذكريات وطنها.

بعد استكشاف الوصفات الأساسية للمطبخ الياباني وصلصاته "الأم"، يستكشف الكتاب الأطباق المُرتبة حسب المنطقة. ويشمل ذلك أصنافًا كلاسيكية من الفو، وخضراوات مخللة سريعة التحضير، وسلطات غنية، ولحومًا مشوية ومقلية، وأطباقًا مُدمجة مثل شطائر بان مي العصرية.