فافيكن: ٤٠١٥ يومًا، من البداية إلى النهاية (مأكولات نوردية من الشيف السويدي الشهير عالميًا ماغنوس نيلسون)

"قراءة لا غنى عنها." —الطعام والنبيذ

"عميقة، مثيرة، ومؤثرة." — صحيفة مينيابوليس ستار تريبيون

ذكي، صريح، وعميق: قصيدة ماغنوس نيلسون لمطعمه الاستثنائي، فافيكن

في عام ٢٠١٩، أغلق ماغنوس نيلسون مطعمه الفريد "فافيكن" في منطقة نائية من السويد - وهو قرار صعب، نظرًا لقربه الشديد منه ونجاحه الكبير. إليكم قصة "فافيكن": كيف أصبح وجهة عالمية، وكيف تغيّر القطاع الذي كان جزءًا منه، ولماذا اختار ماغنوس في النهاية السعي وراء مشاريع جديدة.

كتاب "4015 يومًا، من البداية إلى النهاية" هو تعليق حيوي على ثقافة الطعام اليوم ويتضمن مقالات مستنيرة حول مواضيع واسعة النطاق مثل الإبداع؛ وموازنة المسؤوليات العائلية أثناء إدارة مطعم؛ ونفاق الاستدامة في المطاعم؛ والبحث عن لاغوم؛ ووسائل التواصل الاجتماعي؛ والتقليد مقابل الانتحال؛ والمطبخ الراقي؛ وفن الضيافة؛ وأهمية الحرفية على الابتكار.

يتضمن الكتاب أيضًا قائمة مرتبة زمنيًا بجميع الأطباق التي قُدّمت في المطعم، ويُسلّط الضوء على 100 وصفة لا تُنسى. وتضمّ الصور الفوتوغرافية المذهلة للكتاب مزيجًا من الصور الأرشيفية والصور الحديثة للطعام والمطعم والموظفين والأجواء المحيطة في شمال السويد.

غطاء نسيجي مصنوع من القماش الأزرق والورق الأحمر بتأثير حبيبات الخشب يشير إلى شكل ولون مبنى Fäviken.

ماجنوس نيلسون هو مؤلف كتاب Fäviken (2012)، وكتاب الطبخ الشمالي (2015)، وكتاب Nordic: A Photographic Essay of Landscapes (2016)، وكتاب الخبز الشمالي (2018)، وقد نُشرت جميعها بالتعاون مع دار نشر Phaidon.