دليل المعكرونة: 1001 وصفة

يضم كتاب The Pasta Codex 1001 وصفة تم تجميعها على مدار ثلاثين عامًا من البحث والسفر، وهو يروي التاريخ والتقاليد وراء أشهر طعام في العالم، مع وصفات لكل شكل ونوع من المعكرونة والصلصات.

لعقود، طال انتظار طهاة المنازل وعشاق المعكرونة لترجمة إنجليزية كاملة لتحفة فينتشنزو بوناسيسي الإيطالية، "مخطوطة المعكرونة" الصادرة عام ١٩٧٤. أخيرًا، انتهى هذا الانتظار. لم يسبق أن توفر هذا العمل المميز لبوناسيسي بنسخته الكاملة باللغة الإنجليزية، بتصميم جون ألكورن الشهير، ليُمثل جوهرة مفقودة في فن الطهي الإيطالي الكلاسيكي والنشر، جاهزة لإبهار جيل جديد كليًا. يضم "مخطوطة المعكرونة" ترجمات حديثة لجميع وصفاتها الـ ١٠٠١، ويجمع أبحاثًا من جميع مناطق إيطاليا، ويستخدم جميع أشكال المعكرونة - المسطحة، والمُشكّلة، والملفوفة، والمحشوة - والمعكرونة المجففة والطازجة. لم يسبق أن رأينا نظرة أكثر أصالة وشمولًا على هذا الطبق العالمي المفضل.

مُرمَّزة حسب المكونات - معكرونة بالخضار، معكرونة بالخضار ومنتجات الألبان، معكرونة بالسمك، معكرونة باللحم، وهكذا - كل وصفة سهلة الاستخدام دون الحاجة لمعرفة مُفصَّلة بالتاريخ أو الجغرافيا الإيطالية. هذه أطباق كلاسيكية من منازل ومطابخ من جميع أنحاء إيطاليا، مُقدَّمة بوضوح بصوت بوناسيسي الشجي، دون أي كلام طهاة يُشوِّش أو يُقلِّل من متعة الطعام الشهي الأصيلة.