لا تثق أبدًا بطاهٍ إيطالي نحيف

ماسيمو بوتورا هو جيمي هندريكس الطهاة الإيطاليين... فهو يجمع بين الأطباق المألوفة والنكهات والتقنيات الكلاسيكية ويقلبها رأسًا على عقب بطريقة مبتكرة، تتجاوز الحدود، وتتجاوز المألوف، وخيالية تمامًا، لكنها في النهاية خالدة، والأهم من ذلك، مُرضية ولذيذة. - ماريو باتالي

كتاب "لا تثق أبدًا بشيف إيطالي نحيف" هو تكريم لمسيرة بوتورا المهنية التي امتدت لخمسة وعشرين عامًا، ولتطور مطعمه "أوستريا فرانشيسكانا"، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في مودينا، إيطاليا، والذي حاز على المركز الثاني في جوائز أفضل 50 مطعمًا لعام 2015. ينقسم الكتاب إلى أربعة فصول، يتناول كل منها فترة زمنية مختلفة، ويضم 50 وصفة وقصة تشرح مصادر إلهام بوتورا (بما في ذلك الموسيقى والفن اللذان يحفزانه)، والمكونات، والتقنيات المستخدمة. تابع بوتورا وهو يستكشف ويستكشف ويشكك في سلطة التقاليد، ليبتكر أطباقًا غريبة بلمسة خاطفة، مثل "ذكرى شطيرة مرتديلا"، و"تورتيليني على مرق"، و"يا إلهي! لقد أسقطت فطيرة الليمون!".

يحتوي الكتاب على صور فوتوغرافية ملونة تم تكليفها خصيصًا من قبل الفنانين المعاصرين ستيفانو جرازياني وكارلو بينفينوتو، ويتضمن محادثة بين بوتورا والفنان موريزيو كاتيلان. سيسعد كتاب Never Trust a Skinny Italian Chef ويلهم الطهاة وعشاق الطعام الإيطالي وعشاق المطبخ الإبداعي على حد سواء.